L'objectiu general és treballar per a aconseguir uns vins que reflecteixin amb intensitat tot allò que
- el sòl,
- el clima,
- el temps,
- i les varietats conreades
Per això totes les actuacions, tant a la vinya com en la vinificació, han d'estar centrades en l'autenticitat i la sinceritat.
I alhora aquestes dues característiques, s'han de reflectir en els vins.
En aquest sentit, la primera decisió es concreta en el cultiu ecològic.
L'autenticitat miro de conrear-la a partir del respecte a les característiques del terrer, amb el convenciment que aquest les aportarà al vi. Tant les característiques genèriques del terrer prioratí com les més concretes de la vinya dels estenedors.
Per això no usarem mai raïm d'altres finques.
Aquesta decisió limita les opcions de cupatge, donat que sols disposem de garnatxa negra i merlot. Per això comencem a plantar samsó el 2017, però aquests ceps sempre tindran una edat molt diferent de les garnatxes. Sempre es duran 19/20 anys, molts per a compartir cupatges... espero que d'aquí unes quantes campanyes sigui possible... ja ho veurem...). La sinceritat s'ha de copsar en els vins a partir de l'abscència de màscares.
Per això sóc caut amb l'ús d'excessives intervencions: transformació malolàctica natural, ús de bótes velles, filtratges de poca intensitat.
Més endavant, mirarem d'usar llevats autòctons de la pròpia vinya.
El cultiu ecològic concreta tots aquests aspectes comentats en la fase de la viticultura i el tractament ecològic en la fase de vinificació.
Des de la primera actuació a la vinya, he respectat els principis i normes de l'agricultura ecològica. El CCPAE realitza les inspeccions prescriptives i així ho valida.
- Ús de fem d'ovella de pastura compostat.
- Eliminació mecànica de les herbes amb desbrossadora portàtil.
- Tractament de la cendrosa amb les mínimes dosis de sofre micronitzat. Amb empolsadora manual.
- Llaurats superficials amb els cultivadors del motocultor
- Trampes per al comptatge de la població de cuc del raïm per a aplicar confusió sexual. De moment no ha sigut necessari.
Els vins s'elaboren en el celler Gènium de Poboleda. Des de la rebuda de la verema fins a l'embotellat final, ells s'encarreguen de respectar les limitacions que més tard certificarà el CCPAE.