Primera jornada: 2 de setembre (merlot).
Les dues setmanes anteriors s'agafen mostres a peu de vinya per a fer controls de grau i de pell.
- 19 d'agost: 12,8º alc.
- 29 d'agost 14,8º alc.
El raïm està a punt, sa, be de sucre i la pell prou madura.
Segona i tercera jornades: 12 i 13 de setembre (garnatxa).
La setmana anterior es fa control de grau i pell.
- 10 de seetmbre: 14,7º alc.
S'haurà de desestimar la producció d'alguns ceps que no han madurat.
En totes les jornades fem una verema exigent. Triant a la vinya. Desestimem gatolls (independentment del grau de maduresa i salut) i tots els raïms que no presenten un estat perfecte.
Això fa que la collita total hagi estat de 1230,5 kg.
- jornada 1: 506,5 kg.
- jornada 2 (planes 2 i 3): 478 kg.
- jornada 3 (plana1): 246 kg.
Un cop entrat al celler s'ha llevat la rapa dels raïms i se n'han xafat els grans per a obtenir el most inicial.
El most ha donat un grau de 15,5º alc. a 22ºC (el merlot). i de 15,2º alc. també a 22ºC (la garnatxa).
Comença la maceració/fermentació en dues tines d'acer inoxidable de 600 l. i 1000 l.
Fitxa del primer dia del raïm al celler.
Les tisores sortejant sarments.
Un bon raïm de garnatxa.
Eliminant grans malmesos.
Traient un gra verd.
Ceps baixos... genoll a terra.
Les caixes de verema es van omplint...
Una remolcada cap al celler.
Recepció del raïm al celler.
Extracció de la rapa.
La pasta inicial (polpa, pell i pinyol) comença el procés de vinificació dins la tina d'inox.